SERVICES

事業内容

モダンアメリカ料理に特化したオンライン料理教室やライブクッキング、オフライン料理教室・プライベートダイニング・チーム育成のための料理教室・レシピ開発を行っております

オンライン料理教室

コロナによる外出自粛をきっかけに、２０２０年４月よりオンラインで身近な材料で楽しめるモダンアメリカ料理を学べるクラスを開設しました。平日と休日のクラスを基本的にそれぞれ月に１度のペースで行っています。前菜２品、メイン、デザート（デザートはレシピのみ）を約１時間で効率よく学ぶことができます。事前にレシピと下準備の写真をお送りし、オンラインレッスン後に録画をお送りします。このため、オンラインクラスと同時に作ることもできますし、オンラインを視聴していただき、あとからゆっくり作ることもできます。

料理教室

モダンアメリカンでおもてなし料理教室

季節の食材を使ったコースメニューでのレッスン。オリジナルのソース、スパイス、ピュレと季節の食材を組み合わせて、ヘルシーでかわいくて美味しい料理を仕上げるコツを学びましょう。

<基本のコース内容>

・ウェルカムカクテル

・アミューズブッシュ

・前菜

・メイン

・デザート

<教室の特徴>

グリル・ソテー・ポーチ・煮込み・ローストなど素材の自然な美味しさ生かす調理法を教えます。ソース・ピュレ・ナッツ・スパイスなど知識をお伝えします。

それにより、ご自分でレシピを考える幅が広がり料理が楽しくなります。

モダンアメリカ料理らしい可愛い盛り付けをお見せします。料理は味はもちろん、見た目が大事。ニューヨークを中心としたモダンアメリカ料理の最新トレンドを楽しくお話しします。

スペシャルセッション

アメリカの食の最新トレンド、ホームパーティー、季節のイベントを楽しく学ぶセッション。例えば、モダンメキシカン・モダンおせち・フィンガーフード・バーベキュー・ワインペアリングなど。

また、他のシェフとのコラボレッスンも行います。これまでもフランス菓子とモダンアメリカ料理のコラボ行いました。新しい企画を次々にご提案します。

プライベートダイニング

チーム育成のための料理教室

レシピ開発とリサーチ

今後の日本の食ビジネスにおいて、ヘルシーで、作りやすいモダンアメリカ料理の人気は高まると考えております。そのニーズをお手伝いする為、メディア・食品関連会社などに、モダンアメリカ料理のレシピを開発致します。また、モダンアメリカ料理に関するリサーチ内容応じて致します。

石野智子

SATOKO ISHINO

モダンアメリカ料理を専門とした料理家。金融機関で投資調査アナリストとして２０年以上働いた後、2017年にニューヨークのカリナリー・インスティチュート・オブ・アメリカにて料理学の学位を取得。在学中にニューヨークのグラマシータバーンで研修。卒業後、ニューヨークのユニオンスクエアカフェ、ブーレーにて調理の仕事に従事。２０１５年にル・コルドン・ブルー東京校にてグランディプロマ(料理と菓子料理、製菓コース修了)を取得。上智大学法学部卒業。

Chelsea Kitchen

by SATOKO ISHINO